パンをより深くお客様に知って頂くためにパン教室を行っています。
「お店の味をご自宅で・・・」をモットーにパン作りを学びながら、おいしいパン作りの奥深さや醍醐味を知って頂ければと考えています。
パンを作る道具を買い揃えなくても、ご自宅にあるものでパンを焼く方法や、手で捏ねて生地が仕上がった状態を学んで頂いています。
パンの香りいっぱいの部屋でパン作り、優しい時を過ごしましょう。
ご自分で作ったパンの味は格別です。
|
パン教室酵母は、自家製酵母です。ご自分で酵母を作る勉強をしましょう。
一般的に販売されている酵母は使いません。手間ひまかけて酵母と話をしながら作るのも楽しいものです。
ハードタイプとソフトタイプ2品ありますが、ソフトはびっくりされるほど柔らかくブリオッシュ風のパンになります。
酵母は,林檎を絞った果汁とレーズンを使用します。
自然の力を借りて無理のないように作りましょう。 |
林檎果汁とレーズンを入れた状態です |
|
室温（28℃ぐらい）で72時間熟成した状態です |
|
熟成した酵母で本仕込をしました |
|
本仕込をして28℃ぐらいの室温で18時間熟成させた生地です |
|
熟成した生地の気泡がポイントになります（2.5mmぐらい） |
|
焼成後の酵母のパンになります |
ドイツパンを作りたいとおっしゃる生徒さんからの希望が多く30％・50％の2種類の生地教えています。
ドイツパンを好きな方は多いのですが、ライ麦が入ればドイツパンと勘違いされる方も多いので、当店のパン教室は自家製サワー種を使用しての、サワー種からの勉強をして頂いております。
プレーンタイプ・カレンズ入り・クランベリー・野菜入り・以上のタイプになります。 |
粉と水を合わせて1日たった状態です |
|
粉と水を合わせて2日たった状態です |
|
96時間後2mmぐらいの気泡が出てきます |
|
96時間の生地に水と粉を合わせて3時間熟成した状態です |
|
室温（28℃ぐらい）の部屋で1時間30分で仕上げ発酵が終わります |
|
焼成は食パンを焼く温度ぐらいで40分焼けば出来上がりです |
ハードベーグル |
|
パン・ド・カンパニュー |
|
ドイツパン |
|
国内産小麦パン |
|
バターロール |
|
自家製酵母パン（ブリオッシュタイプ） |
| 2012年・1月＆2012年・教室内容 |
| 2012・1月 |
ドイツパン・（メアコンーンブロート）・クルミパン・国内産小麦使用 |
| 2012・2月 |
ドイツパン・フォルコーンブトート・ベ−グル |
| 2011・3月 |
シロパンぱん |
| 2011・4月 |
ドイツパン・カイザーゼンメル・ソフトフランスパン |
| 2011・5月 |
シナモンロール・ベーグル |
| 2011・6月 |
ドイツパン（フォルコーンブロート）・食パン（純米大吟醸酒粕使用 |
| 2011・7月 |
ハードロール全粒粉入り・コーンロール |
| 2011・8月 |
自家製酵母パンドカンパニュー味噌パン |
| 2011・9月 |
パン・ド・ミー・カイザーゼンメル |
| 2011・10月 |
パンプキンロール（北海道士別南瓜使用）食パン（純米大吟醸酒粕使用 |
| 2011・11月 |
アップルパイ（北海道余市郡仁木町茜林檎使用） |
| 2011・12月 |
ドイツ代表的発酵菓子シュトーレン |
自宅訪問パン教室
パン教室に5年程勉強に来て頂いている方のお宅に訪問してパン教室を行ないます。
機械・道具は自宅に有る物を使用して作ります。（抽選でサービスで行ないます。）
|
| ■教室日程■・（2012・3月２月） |
『内容』
2012年3月13日（火曜日）
時間・9:30〜13:00
1・食パン（純米大吟醸酒粕入）
（1.5斤）
2・ホワイトブレット（クリーム入り）
昼食付き会費6300円
|
 |
『内容』
2012年2月7日（火曜日）
時間・9:30〜12:30
1・フォルコーンブロート（ライ麦90％）
2・ベーグル（クランベリー入り）
昼食付き会費6300円
|
 |
『内容』
2012年2月26日（日曜日）
時間・14:00〜17:30
1・食パン（大吟醸酒粕使用）
会費3675円 |  | 2012年3月25日（日曜日）
時間・14:00〜17:30
1・ベーグル（クランベリー入り
6個
会費3675円
|
|
【受講料】
月曜日・一日コース ￥6,300
日曜日・午後コース ￥3,675
【時間】
月曜日コース … 9：30〜15：00
始まる時間が9：30〜15：00
自家製酵母パンの講習の場合始まりは9：00からになります。
（県外からの方はご相談にて）
日曜日コース … 14：00〜17：30
日曜日（月2回）
【申し込み】教室は1回ごとの申し込みになりますので
ご都合の良い時に申し込み下さい。
【出張教室】
ご自宅に出向きパン教室を致します。
会費・人数については、お問い合わせ下さい。
＜注意事項＞
※ 受講料は当日現金にてお願いいたします。
※ 予約は1ヶ月前からお受けいたします。お電話かメールでお願致します。
※ 始まる10分位前にいらして下さい。
※ 火曜日コースは昼食（パン・コーヒー・紅茶）が付きます。
※ 1回の所要時間は季節によって前後します。
※ 持ち物＝筆記用具、エプロン、お持ち帰り用のかご等。
※ 髪の毛が長い方は止めるものを用意して下さい。
※ 当教室では他の勧誘は一切お断りいたします。
＜キャンセル＞
※ キャンセルは材料の準備も有りますので3日前までにご連絡をお願致します。
※ 当日のキャンセルは次回に全額頂きます。
|
●感想をお待ちしております●
パン教室の申し込みや教室に興味を持たれた方、またホームページを見てのご感想など、皆さまからのメッセージをお待ちしております。
roggen@yj8.so-net.ne.jp ←（こちらをクリックして下さい。）
パン教室のお申し込みのはこちらからでも結構です。
Eメールには、ご住所とお名前を必ず記入していただけますよう、お願いいたします。 |
|
